Soto Lamongan

 Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

• 2 liter air

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 butir kemiri sangrai

• 1 ruas kunyit bakar

• 1 ruas jahe

• ½ sdt merica butiran

Pelengkap:

• Soun rebus, kol iris tipis, telur rebus, koya (kerupuk udang + bawang putih goreng ditumbuk)

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk, angkat, lalu goreng sebentar dan suwir-suwir.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan ayam.

3. Sajikan soto dengan ayam suwir, soun, kol, telur, koya, dan sambal.